En el interior de la provincia granadina se sitúa Guadix, considerado uno de los asentamientos humanos más antiguos de España. Su monumental casco histórico reúne un importante patrimonio en el que sobresalen la Alcazaba árabe medieval, la Catedral y varios edificios de estilo mudéjar, si bien lo más característico de esta localidad son sus barrios de originales viviendas-cueva. Pueblo de marcada personalidad, Guadix conserva una gastronomía fuertemente ligada a la tradición andalusí, así como costumbres de gran arraigo, como la popular Fiesta del Cascamorras.

Enclavada en un estratégico paso natural que comunica el Levante con el Valle del Guadalquivir, la comarca de Guadix y el Marquesado estuvo habitada desde tiempos prehistóricos, tal y como atestiguan los numerosos hallazgos arqueológicos encontrados en la zona, correspondientes a los periodos Neandertalense, Paleolítico Superior y a la Edad de los Metales. Habitada siglos después por fenicios y cartagineses, llegó a ser una importante colonia romana, denominada Julia Gemella Acci. Preside la ciudad la Alcazaba árabe, que está declarada Monumento Nacional. Erigida en el siglo XI en la cima de un cerro, desde sus torreones se aprecian inmejorables vistas de la ciudad y sus alrededores. Al abrigo del baluarte se extiende la ciudad monumental, en cuya fisonomía puede apreciarse la huella dejada tras largos siglos de presencia árabe. Dentro de su trazado sobresale la Catedral, auténtica joya en la que conviven los estilos gótico, renacentista y barroco. Construida entre los siglos XVI y XVIII sobre los restos de una antigua mezquita, su interior cobija destacadas dependencias como la sacristía, obra del maestro Diego de Siloé, así como un magnífico coro barroco, de Ruiz del Peral.Guadix conserva abundantes muestras de arquitectura mudéjar. Una de las más destacadas es la iglesia de Santiago, del siglo XVI. Una esbelta torre mudéjar se alza junto a su hermosa fachada de estilo plateresco, mientras que en el interior del templo destaca un valioso artesonado mudéjar. También conservan este elemento otras iglesias de la localidad, como la de San Francisco o la de Santo Domingo. También es posible encontrar algunas casas nobiliarias y otros edificios destacados, como el Palacio del Marqués de Villalegre, el Palacio de Peñaflor o el Hospital Civil.

Pero si hay algo que distingue a Guadix de otras localidades son sus barrios típicos, como el de las Ermitas o de las Cuevas. En ellos aparecen numerosos ejemplos de viviendas-cueva, originales edificaciones que se encuentran excavadas en la tierra. Algunas de las más emblemáticas son la Ermita Nueva, la Cueva del Padre Poveda y la Cueva-Museo de Artes y Costumbres Populares, en la que se expone una interesante colección de objetos de artesanía local. Los miradores de la Magdalena, Cuatro Veredas y San Fandila permitirán disfrutar de los increíbles paisajes que depara el interior granadino. Fiestas y gastronomía En la calle de San Miguel se alza el Monumento al Cascamorras, erigido en honor del protagonista de una de las fiestas más populares de la localidad. Cada 9 de septiembre, este personaje, ataviado con vestimentas de vivos colores, es acosado y perseguido por los vecinos de la villa tras haber intentado recuperar sin éxito la imagen de la Virgen que se encuentra en la vecina localidad de Baza.

Otras citas del calendario festivo de Guadix son las fiestas patronales en honor de San Torcuato, el 15 de mayo, y la Feria, que tiene lugar entre finales de agosto y principios de septiembre. Otro aliciente que ofrece Guadix es descubrir su gastronomía, que cuenta con recetas de gran personalidad y que, en muchos casos, enraízan con la tradición andalusí de la zona. Son típicas las gachas (pasta líquida elaborada a base de harina), las migas (elaboradas con pan, carne de cerdo, ajo y aceite), y otros platos como las perdices en escabeche, el conejo al ajillo o las patatas a lo pobre. De postre, nada mejor que sus dulces típicos, como los tocinillos de cielo (dulce compuesto de yema de huevo y almíbar), el arroz con leche o las natillas de huevo. Los vinos andaluces con Denominación de Origen Málaga, Condado de Huelva, Montilla-Moriles o Jerez-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda pueden ser el acompañamiento perfecto para estas suculentas recetas.

Muy cerca de Guadix se encuentran otras localidades de interés. Baza, donde se encontró la Dama de Baza, nos habla de la antigua cultura íbera. Su legado árabe y judío se nos muestra en los restos de murallas, alcazaba, baños y judería. También se puede visitar Granada. La Alhambra, el Generalife y el barrio del Albaicín, todo ello declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, son sólo algunos de los tesoros que nos depara la capital. Las posibilidades que ofrece el interior de la provincia son innumerables. El Parque Nacional de Sierra Nevada, el sistema de alta montaña más meridional de Europa, cuenta con una riqueza paisajística y biológica excepcional, además de contar, en sus proximidades, con la estación invernal de Pradollano. Además del Parque Nacional y Natural de Sierra Nevada, completan la riqueza paisajística de Granada los parques de las sierras de Castril, de Baza, de Huétor y de Tejada.